Главная » Линии » джемы, варенья
Оборудование для производства варенья
Являясь ведущим разработчиком оборудования, научно-производственное объединение "РоссМаш" предлагает приобрести линии для производства варенья, изготовленные из нержавеющей стали на собственных производственных мощностях.
Линия для производства джемов, варенья (вариант)
|
Оборудование для джемов, варенья
|
|
Наименование единицы
|
|
Кол-во
|
|
Вакуумно-выпарной аппарат 1300л.
Емкость трехслойная Вакуумная (вакуум рабочий до -0.8 атм) с первым слоем из стали AISI 321, толщина стенки 4 мм и облицовкой из AISI 304 нержавеющей стали 1000л (раб), общим объемом 1300 л. Дно коническое и крышка торосферическая. Крышка съемная. Рубашка на пар спиральная Г-образная с рабочим давлением до 3 атм. Мешалка рамная со скребками, с приводом мотор-редуктором 2.2 квт, 28-30 об/мин. Люк на цилиндрической поверхности на высоте 50 мм от зеркала продукта.
Клапан на вход пара с воздушным управлением, конденсатоотводчик. Вакуумный насос ВВН, система вакуумирования с вакуумметром электроконтактным и обратным клапаном, а также с защитой от попадания продукта в вакуумный насос. Патрубок входа воды и жидких компонентов с затворами дисковыми, патрубок выхода продукта.
Пульт управления мешалкой с регулятором частоты вращения, управление клапаном подачи пара от датчика температуры, управление вакуумным насосом.
|
|
2
|
|
Инспекционный транспортер удлиненный
|
|
2
|
|
Моечная машина барабанного типа увеличенной производительности
|
|
1
|
|
Гомогенизатор - диспергатор Гидромикс 7.5
|
|
1
|
|
Конвейер ручного типа (очередное ведро продвигает ведро) для ополаскивания и подсушки ведер, с моющей головкой высокого давление (керхер) и вытяжным вентилятором
Из стали AISI 304.
|
|
1
|
|
Дозатор в пластиковые ведерки от 0.5 до 2 кг, с системой обеззараживания ведерок ультрафиолетом производительностью до 1500 кг/час
|
|
1
|
|
Машинка закаточная для крышек на 1 кг ведра (пока можно не брать- обойдясь ручным закрыванием).
|
|
1
|
|
Конвейер ручного типа (очередное ведро продвигает ведро) для упакованных ведерок с головкой высокого давления и душирующим устройством с вентилятором подсушки.
|
|
1
|
|
Миксер -измельчитель V=1100л с куттерными ножами и мешалкой со скребками- емкость из нержавеющей стали на раме с более острым конусом, для лучшего попадания продукта на куттерные ножи, расположенные внизу, и мешалкой снимающей со стенок налипающий продукт и подающей его к ножам. Перемешивающее устройство дополнительно с внутренней спиралью для поднятия со дна измельченного продукта для возможности поступления с краев неизмельченного. Моющие головки
|
|
1
|
|
Самовсасывающий импеллерный насос 1,5кВт для перекачки измельченного продукта
|
|
1
|
|
Емкости передвижные из нержавеющей стали 1300л дно плоское, на колесах, сверху обруч жесткости
|
|
4
|
|
Остальное насосное оборудование, обвязка трубопроводами и запорная арматура
|
|
1
|
|
Водогреющий котел 2т/час на ТЭНах 2000л двухслойная термоизолированная емкость с ТЭНами 45кВт и бактерицидной лампой
|
|
1
|
|
Пульты управления линией комплект (на ВВА отдельные пульты для удобства)
|
|
1
|
Оборудование для производства варенья включает несколько элементов.
- Вакуум-выпарной аппарат. Это трехслойная емкость общим объемом 1300 л и рабочим вакуумом до 0,8 атмосфер. Ее первый слой изготавливается из стали AISI 321 с толщиной стенки 4 мм и облицовывается нержавеющей сталью AISI 304. Вакуум-выпарной аппарат имеет торосферическую съемную крышку и коническое дно, Г-образную спиральную рубашку на пар, рабочее давление которой достигает 3 атмосфер, рамную мешалку со скребками и приводом с мотор-редуктором 28-30 об/мин 2,2 кВт. Люк на цилиндрической поверхности располагается от зеркала продукта на высоте 50 мм.
Кроме того, аппарат оснащается системой вакуумирования с электроконтактным вакуумметром, управляемым вакуумным насосом ВВН и защитой от попадания в него продукта, обратным и клапаном с воздушным управлением на вход пара, конденсатоотводчиком, патрубком входа жидких компонентов и воды с дисковыми затворами, патрубком выхода продукта. В конструкцию также входят клапан подачи пара от датчика температуры и пульт управления мешалкой с регулятором частоты вращения.
- Моечная машина барабанного типа. Данный элемент оборудования для производства варенья имеет оригинальное конструктивное решение привода и рабочих органов, что позволяет удалять загрязнения и производить обработку всей поверхности плодов без повреждений.
- Гомогенизатор. Используется для многокомпонентной гомогенизации не терпящих перегрева нерастворимых сред с целью получения суспензий и эмульсий.
- Самовсасывающий импеллерный насос. Применяется для перекачки густых масс с вкраплениями твердых частиц и воздуха с близким к ламинарному потоком. Его импеллер изготавливается из обычных или маслобензостойких материалов, а проточная часть из нержавеющей стали высокого качества.
- Емкость из нержавеющей пищевой стали. В зависимости от выбранного режима позволяет выполнять нагревание, пастеризацию, охлаждение, хранение, перемешивание и транспортирование продукта.
- Миксер-измельчитель. Обладает производительностью 1500 кг/час и имеет объем 1100 л. Представляет собой выполненную из нержавеющей стали емкость на раме с более острым конусом для попадания продукта на расположенные снизу куттерные ножи. Оснащается мешалкой со скребками, снимающей налипающий продукт со стенок, и перемешивающим устройством с внутренней спиралью для возможности поступления неизмельченного продукта с краев и поднятия измельченного со дна.
- Устройство весового дозирования полуавтоматического типа. Включает электрогидроклапан для отсекания продукта, частотный регулятор, контроллер и тензоплатформу. Позволяет с точностью до 0,1 % осуществлять дозировку в пластиковые ведра объемом от 1 до 5 л. По желанию клиента данный узел оборудования для производства варенья может выполняться в виде поворотно-запорного механизма с опусканием дюз.
Процесс производства
Технологический процесс достаточно сложен и требует не только качественного сырья, но и строгого соблюдения методики. Основное требование - сохранение целостности ягод, входящих в состав варенья. Разрушение ягод, происходящее вследствие многократного нагревания, ухудшает вкусовые качества, а также изменяет запах и цвет готового продукта.
Варенье изготавливается из огромного количества сортов плодов и ягод. Главный фактор, определяющий качество продукта, - степень зрелости. Несозревшие ягоды и плоды склонны образовывать желе вследствие высокого содержания протопектина, а перезревшие - разрушаться. Их необходимо подбирать по сходству размера и формы. Обязательное требование - они должны быть упругими и плотными. Для инспекции и сортировки применяется специальное оборудование. Технологический процесс может значительно варьироваться в зависимости от вида и сорта.
Изготовление варенья требует качественного оборудования (в первую очередь емкостей), для производства которого применяется нержавейка и другие стойкие к коррозии материалы.
Как оформить заказ на оборудование для производства варенья?
Чтобы получить коммерческое предложение с указанием технических характеристик, чертежами общего вида и расчетной стоимостью, заполните опросный лист и отправьте запрос по электронной почте oborud@rossmash.com. Для подробной консультации звоните по контактному телефону.
Популярное пищевое оборудование из нержавеющей стали
Варочный котел
для изготовления мясной, рыбной, пищеконцентратной продукции и консервов
Вакуумный котел
для пищевой, фармацевтической, химической отраслей промышленности
Диссольвер
для изготовления эмульсий, красок, дисперсий, клеев, различных паст и т. п.
Жиротопка
применяется в пищевой, фармацевтической и химической промышленности
Плавитель жира
применяется в пищевой, фармацевтической и химической промышленности
Гомогенизатор
применяется в химических, пищевых и косметических отраслях
Диспергатор
для измельчения, сушки и сепарации нерастворимых материалов
Ферментер
применяется в фармацевтической и химической промышленности
Биореактор
применяется в фармацевтической промышленности
