Оборудование для производства кваса

Наше предприятие изготавливает различные типы линий для производства кваса, широко используемые в пищевой промышленности.

• чаны;
• бродильные емкости;
• лагерные танки;
• стерилизаторы;
• охладители;
• накопители;
• варочные и сироповарочные котлы;
• вакуумные емкости;
• вакуум-выпарные установки;
• купажные емкости;
• насосы;
• гомогенизаторы и другое оборудование.

Хлебный квас - один из распространенных напитков, обладающий приятным ароматом ржаного свежевыпеченного хлеба и кисловато-сладким вкусом. Он содержит разнообразные продукты спиртового и молочнокислого брожения, которые придают ему освежающее действие.

Сырьем для производства хлебного кваса служат ржаной солод и мука, ячменный солод, сахар и другие продукты. Основные стадии производства включают:

1. получение ржаного солода;
2. приготовление квасного сусла;
3. сбраживание;
4. купажирование кваса.

Принцип работы оборудования для производства кваса

Для приготовления квасного сусла насосом ККС перекачивают через мерник в сборник, где его разбавляют горячей водой до определенной концентрации и насосом через теплообменник направляют в бродильно-купажный аппарат. Сюда же из сборника подают расчетное количество сахарного сиропа, из сборника - воду, а из аппарата - комбинированную дрожжевую и молочнокислую закваску. Сброженное квасное сусло расхолаживают, выводят осевшие дрожжи в сборник, а в купажный аппарат вводят еще раз расчетное количество сахарного сиропа и колера. Воду, используемую для технологических нужд, из промежуточного сборника направляют в песочный фильтр, где она осветляется, и через сборник насосом подается на керамические свечные фильтры для тонкого фильтрования. Отфильтрованная вода поступает в сборник.

Линия производства кваса из концентрата квасного сусла методом брожения

Назначение : линия производства кваса предназначена для приготовления кваса из концентрата квасного сусла методом брожения.

Технические характеристики

Варочный котел - многослойная емкость из нержавеющей стали V общ. = заказ, с рубашкой, дно - конус, крышка 1/3, на опорах. Мешалка рамная с мотор-редуктором по центру. Мерная трубка. Тэны.

Сироповарочный котел - трехслойная емкость V общ. = заказ, из нержавеющей стали, с рубашкой (теплоноситель - глицерин), дно - конус, крышка 1/3, на трех опорах. Мешалка рамная с фторопластовыми скребками и мотор-редуктором по центру. Тэны.

Бродильный аппарат - емкость однослойная из нержавеющей стали V общ. = заказ, дно - конус, крышка на барашках, на трех опорах, внутри емкости змеевик для охлаждения.

Купажная однослойная емкость из нерж. стали V общ. = заказ, дно конус, крышка 1/3. Мешалка рамная с мотор-редуктором по центру. Гомогенизатор YMIX с рубашкой, насос НСУ с рубашкой, пульт управления общий, трубопроводная и запорная арматура.