Оборудование для производства сыра
Компания "РоссМаш" предлагает широкий выбор машин для пищевой промышленности. Мы реализуем высококачественную продукцию, соответствующую российским и международным стандартам, а также предоставляем длительную гарантию на машины и выполняем их профессиональное техобслуживание.
Технология изготовления сыра
Приготовление сыра на производственной линии или в домашних условиях включает несколько этапов:
- Подготовка молока. Сырье пастеризуют – нагревают до высокой температуры, чтобы предотвратить развитие ненужной микрофлоры. Пастеризацию выполняют мгновенно или с выдерживанием в течение 20-30 минут при среднем нагреве. Некоторые виды сыра производят из парного молока.
- Образование сгустка. В молоко добавляют ферменты и закваски, чтобы получить массу особой консистенции – коагулят. На его образование требуется от 30 минут до нескольких часов.
- Разрезание сгустка, отделение сыворотки. С помощью специальных ножей массу разрезают на небольшие фрагменты. На этом этапе сыроварения формируется зерно, а сыворотка отводится для дальнейшего использования или фасовки. В сырье закладывают вкусовые добавки, если того требует рецептура.
- Формование сырной массы. Зерно без сыворотки помещают в формы определенного размера. В зависимости от сорта сыра, заготовки прессуют в несколько этапов, отвешивают или оставляют для самостоятельного созревания.
- Созревание. Данный процесс проходит в определенных температурных и влажностных условиях. Рассольные сыры хранят в жидкости, некоторые виды продукта покрывают воском, коптят, обрабатывают алкоголем и т. д.
Оборудование для производства сыра подбирается в соответствии с указанной технологией. Если речь идет об экзотических сортах продукции, потребуется дополнительная техника и помещения.
Состав линии оборудования для производства сыра
- Заквасочный танк.
- Ванна сыродельная.
- Аппарат формовочный.
- Пресс.
- Установка для посола.
- Контейнер для хранения.
Виды получаемых сыров
Мы поможем вам наладить производство любых востребованных сортов продукции, в том числе:
- рассольных;
- сычужных;
- мягких;
- твердых и полутвердых;
- плавленых.
Высоким спросом пользуется оборудование, которое подходит для производства моцареллы, сырных паст, рикотты, сулугуни и других популярных сыров.
Упаковка готового сыра
Современные торговые сети предъявляют особые требования к упаковке и маркировке молочной продукции. Покупатели тоже охотнее приобретают товары в удобной фасовке. Для подготовки сыра к реализации мы советуем использовать специальное оборудование. Оно выполняет сразу несколько функций:
- бережно разрезает сыр разной твердости (доступно несколько форм нарезки);
- взвешивает продукцию;
- упаковывает в пленку;
- вакуумирует или создает защитную газовую среду;
- наносит маркировку.
После выхода с упаковочной линии товар готов для отправки в розничные точки продаж. Все операции выполняются в автоматическом режиме.
|
оборудование для производства сыра |
Популярные виды оборудования
- Ванна пастеризации и охлаждения. Это герметичный резервуар с мешалкой, в котором можно нагревать и хранить сырье. Для удобства использования емкость имеет крышку с механизмом подъема, моющую головку, датчики количества жидкости и температуры, охладительную систему.
- Сыроизготовитель периодического действия. Представляет собой ванну с режуще-вымешивающим блоком. Предназначен для створаживания молока и обработки сгустка. Небольшие модели подходят для цехов с производительностью до 50 кг сыра в сутки.
- Пневматический пресс. Требуется для формирования цилиндрических и круглых головок сыра. Оборудование состоит из рамы с направляющими, на которых закреплены формы. Давящее усилие создает система пневмоцилиндров. На один пресс можно установить от 50 до 140 форм с сыром.
Отдельную категорию товаров составляют сборные линии и цеха для производства сыра. Они поставляются в блочно-комплектном исполнении, рассчитаны на определенное сырье и перечень готовой продукции и имеют выгодную цену. Их покупают для сыроварен, которые созданы «с нуля».
Линия производства сметаны и сыра
Мини-завод по производству сливочного масла, сыра, творога (мощность: 1-10 тонн молока в сутки)
К преимуществам оборудования для производства сыра от нашей компании можно отнести:
- модульная конструкция. Она отличается компактностью и гибкостью конфигурирования под различные задачи;
- использование качественных материалов. Элементы установок, соприкасающиеся с сырьем и продуктом, выполнены из пищевой нержавеющей стали, которая не контактирует с кисломолочными изделиями;
- возможность монтажа рядом с источниками сырья, что обеспечивает экономию пространства и оптимизацию производственного процесса;
- широкий диапазон производительности, который позволяет подобрать наилучший вариант оборудования не только для крупных заводов, но и для предприятий малого бизнеса;
- универсальность. Представленные у нас машины дают возможность обрабатывать коровье, козье, кобылье и другие виды молока.
У нас можно купить как полностью укомплектованные производственные линии, так и отдельные машины. Первый вариант предусматривает полный цикл изготовления продукта, начиная с приемки свежего молока и заканчивая упаковкой готовой продукции. В качестве отдельного оборудования для производства сыра мы предлагаем:
- заквасочный танк. Он предназначен для приготовления бактериальных заквасок на чистых культурах;
- ванну пастеризации и охлаждения молока;
- сыроизготовитель. Он позволяет получать сырное зерно посредством сквашивания пастеризованной и нормализованной молочной смеси;
- пресс. Данное устройство необходимо для получения твердого и полутвердого сыра;
- контейнер для посолки;
- машины для нарезки и упаковки продукции.
Изготовление оборудования для производства сыра можно заказать в нашей компании. Для этого потребуется заполнить опросный лист и направить его нам по почте oborud@rossmash.com. Для получения более подробной информации, обратитесь за консультацией по телефону в Москве +7 (495) 755-37-92.
