Варочные котлы
Варочный котел представляет собой резервуар, расположенный внутри корпуса, смонтированного на опорах или раме. Некоторые модели оснащаются герметичной крышкой. Между корпусом и резервуаром находится свободное пространство. Котлы для варки обеспечивают равномерную термообработку с целью варки, плавления, гомогенизации сырья.
Технические характеристики котлов для варки:
Наименование |
Объем, л. |
Установленная мощность, кВт |
ВК-50 |
50 |
12 |
ВК-100 |
100 |
12 |
ВК-150 |
150 |
15 |
ВК-50 |
200 |
15 |
ВК-50 |
250 |
15 |
ВК-50 |
300 |
15 |
ВК-50 |
400 |
30 |
ВК-50 |
500 |
30 |
ВК-50 |
600 |
30 |
ВК-50 |
800 |
30 |
ВК-50 |
1000 |
30 |
ВК-50 |
1500 |
45 |
ВК-50 |
2000 |
45 |
ВК-50 |
3000 |
45 |
ВК-50 |
5000 |
60 |
ВК-50 |
10000 |
90 |
Варочные котлы с паровым нагревом отличаются высоким уровнем надежности. Они представлены широким ассортиментом типов и моделей. Среди них:
- прямоугольные и круглые;
- горизонтальные и вертикальные;
- котлы для варки, функционирующие под высоким давлением, и вакуумные;
- с ручным и автоматическим механизмом опрокидывания.
Варочные котлы подразделяются на сыроварочные, сироповарочные, универсальные. Оборудование различается дополнительными функциями. Например, может комплектоваться мешалками различных типов и конструкций, ножами-измельчителями, гомогенизаторами, воронками, манометрами, регуляторами мощности, датчиками температуры.
В зависимости от принципа работы, выделяют следующие виды котлов:
- паровые. Нагрев в таких агрегатах достигается подачей пара в зазор между корпусом и резервуаром. Оборудование комплектуется парогенератором, внутри которого циркулирует теплоноситель. Охлажденный пар, передавший свою энергию резервуару, конденсируется, стекая по стенкам котла в специальный отсек;
- электрические. В котлах этого типа применяются трубчатые электронагреватели. Иногда используется смешанная схема, предусматривающая обогрев паром. Оснащение ТЭНами позволяет уменьшить размеры оборудования при сохранении высокой мощности. Подключать электрические модели должны специалисты, имеющие соответствующий уровень допуска. Перед покупкой оборудования обязательно убедитесь в возможности заземления. В опасных зонах необходимо разместить предупредительные знаки.
- газовые. В таком оборудовании нагрев масляной рубашки осуществляется за счет сгорания газа. Данные котлы характеризуются экономичностью эксплуатации благодаря сравнительно невысокой стоимости топлива. Они бывают наклонными и со съемной чашей.
Области применения и функциональность пищевых варочных котлов
Оборудование нашего производства рассчитано на профессиональное применение для решения широкого спектра задач. Его покупают для выполнения любых операций, связанных с варкой пищевых или непищевых продуктов. Наибольшее распространение варочные котлы получили в следующих отраслях промышленности:
- кондитерская,
- консервная,
- сахарная,
- мясомолочная,
- рыбоперерабатывающая,
- фармакологическая,
- косметологическая,
- кожевенная,
- лакокрасочная.
Также паровые, электрические и газовые пищеварочные агрегаты широко используются в заведениях общественного питания.
Характеристики профессиональных котлов для варки и рекомендации по выбору
Выбирать оборудование необходимо исходя из ваших производственных задач. Основными критериями, на которые нужно обращать внимание при покупке варочных котлов, являются:
- тип нагрева (электрический, паровой или газовый). Агрегаты с электронагревом получили наибольшее распространение. Они подходят предприятиям, не имеющим дефицита электроэнергии. Паровые устанавливают в основном на крупных объектах, оснащенных парогенераторами. Газовые модели сложны в установке и имеют довольно высокую стоимость, поэтому их покупают реже, чем другие типы котлов;
- комплектация и мощность. Оборудование может оснащаться разными мешалками. Их мощность и конструкция подбирается в зависимости от вязкости и состава перемешиваемых продуктов. Для густых масс подходят мощные мешалки с тефлоновыми скребками, которые предотвращают подгорание липкой продукции на стенках котла. Жидкие продукты перемешиваются рамными или якорными устройствами, не требующими большой мощности;
- сливное устройство. Выгрузка готового продукта из варочного котла может быть реализована тремя способами. В первом случае сливной патрубок располагается снизу, а донная часть емкости имеет выпуклую вверх форму. Это хороший вариант для слива жидких масс. Второй тип конструкции – расположение сливного отверстия непосредственно в днище. Это позволяет выгружать содержимое без остатка. Для обработки сыпучих и густых масс используются переворотные котлы. Выгрузка осуществляется путем опрокидывания емкости при помощи мотор-редуктора.
|
Промышленные котлы для варки представляют собой изготовленные из высококачественной нержавеющей стали многослойные резервуары. Пар, масло, вода и глицерин циркулируют в образованной стенками сосуда герметичной полости, называемой термоизолирующей «рубашкой».
Все технологические процессы в современных варочных котлах автоматизированы. Для этого оборудование оснащается специальным пультом управления, с помощью которого можно отключать или включать опцию звуковой сигнализации, автоотключения, а также устанавливать и поддерживать температуру на требуемом уровне.
Многие модели могут оснащаться перемещающим устройством лопастного, якорного или скребкового типа. Сохранение вкусовых качеств обеспечивает функция создания вакуума.
Варочные котлы могут быть изготовлены по техническому заданию заказчика.
Компания «Россмаш» серийно выпускает модельный ряд котлов для варки.
|
Наименование |
Модельный ряд |
Назначение |
|
|
- с электронагревом (ТЭНами) |
Являются универсальными для консервной, мясоперерабатывающей промышленности и предприятий общественного питания |
|
|
- с электронагревом (ТЭНами) |
Варка мяса, рыбы, овощей, грибов и др. Используются в мясоперерабатывающей рыбной, и плодоовощной отраслях промышленности, на консервных заводах, в ресторанах, столовых.
|
|
|
- с электронагревом (ТЭНами) |
Предназначены для варки кускового мяса, рыбы, грибов и др. |
|
|
- с электронагревом (ТЭНами) |
Подходит для приготовления практически любых продуктов таких как: пюре, супы, гарниры, мясные блюда, паштеты, соусы и т.д. в сети общественного питания, мясной, консервной, кондитерской, пищеконцентратной промышленности.
|
|
|
- с электронагревом (ТЭНами) |
Для приготовления сахарного сиропа, инверта, роспуска возвратных отходов и др. и других продуктов, требуемой концентрации. Применяются в кондитерской, молочной, плодоовощной и других отраслях промышленности.
|
Проведение заводских испытаний выпускаемых варочных котлов
Для заказа котлов для варки скачайте и заполните опросный лист. Более детальную информацию касательно имеющихся в наличии моделей и их стоимости получите, позвонив по многоканальному телефону в Москве +7 (495) 755-37-92 или отправив запрос на oborud@rossmash.com.
Коммерческое предложение на оборудование с указанием характеристик, с чертежами общего вида отправляется заказчику после получения запроса с техническим заданием или указанием продукта, для приготовления которого требуется оборудование.
